据说在通风环境差的厨房内炒菜一个小时，等于吸了2包烟！听起来很夸张，但事实上的确如此。

炒菜时锅中的油以及燃料燃烧的过程中会使氮氧化物的生成量骤增，产生大量的有害物质，增加室内空气污染。比如一氧化氮、苯、亚硝胺、多环芬烃等等，这些都在危害着我们的身体健康。

如果等到油开始冒烟，且抽油烟机运行效率低或者不打开的话，PM2.5污染会暴增十几倍上百倍，长期处于这样的环境下炒菜，身体状况怎么能好呢？

因此很多人会选择给厨房安装新风系统。它的工作原理是在厨房的一侧用设备向室内送新风，再从另一侧由专门设备向室外排出，在厨房会形成“新风流动场”，从而满足厨房新风换气的需要，并将有害气体排出室外。

在安装厨房新风系统时，其设计配置必须遵循以下几个原则：

01、定义新风管道走向

新风从空气较洁净区域进入，由污浊处排出。一般污浊空气从浴室、卫生间及厨房厨具灶间排出，而新鲜空气则从起室外区域引入。通过管道送到各个需要区域。

02、确定厨房内的排风量

厨房排风量先对厨房的厨具炉头烟罩数量准确计算，确定总的排风量，按总排风量计算鲜风量，一般来说较封闭房间新风量为总排风量的2/3，门窗较开放的厨房空间排风量为总鲜风量的1/2，以保持室内风压平衡，油烟废气能顺利排出，又使人感到舒适。

03、新风的质量

通过前端过滤装置，保证引入的空气是洁净的、无味的。所以过滤装置效果很重要，同时选择合适的取风点也很重要。该系统由高效风机、进风口、排风口及各种管道和接头组成。

工作原理为：在厨房内污染严重的地方（厨具炉灶烟罩区、初加工去、生杀区等）实施排风，由排风形成的室内负压使室外新风经过设置在窗框上或墙体内的进风口源源不断地进入室内，排风与进风的路径和风量是经过严格的计算后分配。

另外，进风口可对进入室内的新风进行过滤、降噪等处理。实际中采用分区控制的安装配置方法。即把厨房分成若干个区域，每个区域根据排风量和面积、空气质量情况来分配新风总量，通过管径防火阀控制。